외식업에서의 특정 기능 비자의 활용 - 신청 요건 · 시험 개요 · 고용의 주의점을 설명

외식업과 특정 기능

외식업은 특정기능의 재류자격에 있어서 개호에 이어 두 번째로 많은 외국인 인재의 수용을 예정하고 있습니다.
특정 기능은 지금까지의 외식업에서 취업비자가 이용할 수 없었던 업무에도 적용되기 때문에, 음식점에서의 외국인 고용 기회의 확대가 전망되고 있습니다.

여기에서는 외식업에서 특정 기능을 이용하여 외국인의 고용을 생각하는 기업 · 사업자 분들을위한 신청의 요건과 클리어해야 말라 시험 개요에 대해 설명합니다.
함께 고용하는 측이 주의해야 할 포인트도 자세히 설명합니다.

특정 기능 비자를 사용하여 채용을 검토할 때 참고하십시오.

외식 산업 분야에서 특정 기술의 외국인을 받아들이 배경과 전망 인원

노동 인구의 감소라는 문제를 안고 있는 현대에 있어서, 외식업 분야에서도 최신 기술을 이용한 절인화·저비용화의 대처가 시작되고 있습니다.
또한 여성이나 고령자 등 국내 인력 채용에도 적극적입니다.

그러나 유효 구인 배율은 "음식 가게 주인 점장"에서 12.68 배 "음식물 급사 계」에서 7.16 배와 판매자 시장에서 인력 확보가 어려운 산업입니다.
2018 년 상반기 기업의 인력 부족을 나타내는 결원 율 5.4 %로 전체 산업 수준의 2 배 이상이며, 심각한 일손 부족에 있다고 할 수 있습니다.
이처럼 기업 노력으로 생산성 향상과 국내 인재의 확보를 도모해도, 과거로 일손 부족이 예상되는 산업이며,이를 위해 정부는 외국인 인재의 확대로 방향을 끝했습니다.

저쪽 5 년으로 예정된 외식업의 수용 인원은 최대 5 만 3000 사람입니다.
외식업에서는 29 만명의 인력 부족이 예상되고 있으며 연간 0.5 %의 생산성 향상과 새로운 국내 인력 확보를 예측 한 수용 인원 구성되어 있습니다.

2017 년 시점의 통계에 외식업의 외국인 노동자 수는 약 14.3 만명에 달합니다.
そ の7% 가까운 외국인이 유학이나 가족 체류 등 자격외 활동의 「아르바이트」로서 일하고 있습니다.
영주자 등의 신분에 따른 재류 자격도 2 %를 차지합니다.

"기능"과 "경영 관리"라는 전문적 · 기술적 인 체류 자격 보유자가 1 비해 못 미치는 점을 감안하면 향후 특정 기능의 재류 자격이 외식업에 미치는 영향은 크다고 할 수있다이다 소.

특정 기능 외국인이 외식 분야에서 일할 수있는 업무의 종류와 금지 된 일

특정 기능의 재류 자격은 일정 이상의 기술과 지식을 착용 한 외국인을 대상으로 한 것으로, 산업 분야별로 종사 할 수있는 업무의 범위가 정해져 있습니다.
외식업에서 허용하는 업무의 내용과 적용 외의 업무에 대해 다음에 설명합니다.

▼ 특정기능 외국인이 허가되는 외식업무의 범위와 금지되어 있는 업무

음식물 조리, 접객, 매장 관리 등 외식업 전반이 적용됩니다.
아울러, 원료의 조달 받아 배송 작업 등 보통의 일본인 직원이있는 관련 업무에 부수적으로 참여하는 것도 무방로되어 있습니다.
부수 업무는 어디까지나부수적으로 수행일에 지나지 않기 때문에 부수 업무가 메인 업무가 되어 버리지 않도록 주의가 필요합니다.
또한 같은 포지션의 일본인 직원도 부수적으로 수행하는 업무이어야합니다.

점포의 업태는 음식점 외에도 테이크 아웃이나 배달 음식 서비스업에도 적용됩니다.

지금까지 외식업에서 홀 직원과 그 외국인의 모국의 요리 이외의 조리 작업에서 취업 가능한 재류 자격을 취득 할 수 없습니다.
특정 기능이라면 매장 직원도 정규직으로 외국인을 채용 할 수 있습니다.

주의하고 싶은 것은카바쿠라나 걸즈 바 등 접대를 수반하는 음식업을 운영하는 영업소에서는 특정 기능 외국인의 취업은 인정되지 않는다것입니다.
풍속 영업법으로 정해져 있는 풍속 영업 1호·2호·3호에 해당하는 “접대음식 등 영업를 운영하는 점포에서는 비록 조리나 접객, 점포 관리 업무에서도 특정 기능 비자로 외국인을 취업시킬 수 없습니다.

외국인 인재가 외식 산업에서 특정 기능 비자를 취득하는 데 필요한 요구 사항

외식업에서의 수용은,특정기능 1호만 학력이나 직업력은 요구되지 않습니다.
신청시 외국인에게 요구되는 것은 다음 3 점입니다.

• ·18세 이상인 것
• ·규정의 일본어 능력 시험을 합격하고 있는 것
• ·규정된 기술 수준 시험에 합격하고 있는 것

또한, 기능 실습 2 호 수료생은 시험 면제에 특정 기능 1 호로 전환 할 수 있습니다 만, 2019 년 현재 외식업에서의 기능 실습생 수용하지 않습니다.
2018 년 11 월 기능 실습 제도에 추가 된 '의료 · 복지 시설 급식 제조」의 기능 실습 2 호 수료생이 미래에 외식업의 특정 기능 1 호에 이행 할 예정입니다.

외식업 분야에서 요구되는 특정 기능 1 호의 일본어 능력과 기술 시험의 내용

외식업 분야에서 정해져있는 특정 기능의 일본어 능력 시험과 기술 수준 시험의 내용에 대해 자세히 설명합니다.

▼ 인정되는 일본어 시험과 필요한 레벨

• ·국내 : 「일본어 능력 시험」N4 이상
• ·국외：「일본어능력시험」 NXNUMX이상 또는 「국제교류기금 일본어기초테스트」

▼ 외식업 기능 측정 시험이란?

외식업의 기술 수준 테스트 "외식업 능력 측정 시험」에서 실시됩니다.
식품 위생을 고려한 음식물 처리, 조리 및 서비스 등 업무에 필요한 지식 · 기술을 가지고 있는지를 확인하는 테스트입니다.
시험은학과와 실기의 2 책꽂이로 이루어집니다.

[외식업 능력 측정 시험의 내용 예】

학과 시험

• · 위생 관리 : 식중독, 냉동고의 온도 및 교차 오염 등의 위성 관리, HACCP의 생각을 받아 들인 위성 관리에 대해 등
• · 음식물 조리 : 재료 아래 처리 각 조리법에 관한 지식 등
• · 접객 전반 : 접객 서비스, 음식 알레르기, 매장 관리, 클레임 대응 등

실기 시험

• · 판단 시험 : 그림이나 일러스트를 사용하여 올바른 행동을 판단하는
• · 계획 수립 시험 : 소정의 계산식을 이용하여 작업 계획

인용하다:일반 사단 법인 외국인 식품 산업 기술 평가기구 (OTAFF)
합계 득점의 65% 이상을 합격 라인으로 하고, 수험자는 「학과 주체」 「실기 주체」의 어느 쪽인가를 선택해, 경사 배분이 적용됩니다.

인용하다:일반 사단 법인 일본 식품 서비스 협회의 웹 사이트
일본어와 영어 · 베트남어 · 캄보디아어 · 미얀마어 시험의 텍스트를 다운로드 할 수 있습니다.

▼ 외식업의 일본어 시험·기술 시험 실시 주체·일시·장소

각 시험의 실시 주체와 방법 등의 자세한 내용은 다음의 표에 정리했습니다.

※ 기능 시험의 외식업 능력 측정 시험 제 1 회는 도쿄와 오사카에서 4 월 25 일에 실시되었습니다.

음식점이나 대형 레스토랑에서 특정 기능 외국인을 고용할 때의 5가지 주의점

특정 기능 외국인을 고용함에있어 수용 기관인 음식점이나 레스토랑의 사업자가 지켜야 할 의무가 있습니다.
고용하는 데에 5 가지주의 사항에 대해 다음에 설명합니다.

XNUMX. 고용하는 외식 산업 기업에 요구되는 조건 【협의회에의 가입】

첫째,특정 기술의 수용 기관에 요구되는 기준을 충족해야합니다.
또한 고용에 있어서는, 수용 기관의 의무를 다해야합니다.
게다가, 농림 수 산성이 정하는식품 산업 특정 기술 협의회의 구성원이 될 필요가 있습니다.
이 협의회 가입 수속을 잊지 수용 기관은 매우 많기 때문에주의가 필요합니다.

특정 기능 외국인을 고용하는 수용 기관의 기준

• • 외국인과 연결하는 고용 계약이 적절한 지
• • 기관 자체가 적절한 지 (5 년 이내에 출입국 · 노동 법령 위반이없는 1 년 이내에 실종자를 내놓지 않고있다)
• • 외국인을 지원하는 체제가
• • 외국인을 지원할 계획이 적절하다

식품산업 특정기능협의회란

농림 수산 관계 업계 단체 등록 지원 기관 기타 관계자로 구성된 기관입니다.
외국인의 수용 상황을 파악하고 부정 행위 방지와 규정 준수에 관한 통지를 담당합니다.
외식업에서 특정 기능 외국인을 고용하려면이 협의회의 구성원이 될 필요가 있습니다.
협의회에 가입 기한은 기업이 처음으로 특정 기능 외국인을 수락 한 4 개월 이내입니다.

XNUMX.외식업의 특정 기능은 직접 고용만 가능, 파견은 불가

외식업의 특정 기능 외국인의 고용은 직접 계약만을 인정하고 있습니다.
파견 형태로 특정 기능 1호 외국인을 고용할 수 없습니다..

XNUMX.풀타임 고용만 & 급여 수준은 일본인과 동등 이상

고용 계약을 체결함에 있어서는 사회 보험이나 산재 처리를 일본인과 동등하고 외국인이라는 이유로 차별 대응을해서는 안됩니다.
또한특정 기능 비자가 신청 가능한 것은풀 타임 고용 만
주 5일, 30시간 이상이라는 소정의 노동시간을 충족해야합니다.
또한 급여 수준은 동일 업무에 종사하는 일본인과 동등 이상인 것이 정해져 있습니다.
부당하게 싼 임금을 설정 한 경우 재류 자격이 허용되지 않을 수 있으므로주의하십시오.

1.특정기능 5호 외국인의 고용은 XNUMX년이 상한

특정기능 1호의 재류자격은 통산으로최대 5년까지숙박만 허용됩니다.
즉, 외식업이 한 사람의 외국인을 특정 기능 1 호에서 고용하는 경우 일 줄은 5 년입니다.
현재 외식업에서 특정 기능 1 호에서 체류 상한이없는 특정 기능 2 호 전환은 없습니다.
해당 외국인은 통산 5 년 상한 시점에서 다른 취업 가능한 체류 자격을 검토하거나 본국으로 귀국해야합니다.
이것은 간호 등의 다른 분야에서 일하고 있던 사람도 같고, 간호에서 2 년 일하고 있었지만 외식 경험이 없기 때문에 5 년 일할 수있는 것은 아닙니다.
어디 까지나 특정 기술 1 호로서 총 5 년 밖에 일할 수 없습니다.

XNUMX.수용 기관이 수행해야 할 지원 계획이란?

특정 기능 1 호외 외국인을 고용 할 때, 수용 기관은 적절한 지원 계획을 작성하고 실시해야합니다.
요구되는 지원 계획이란, 입국 전의 가이던스, 공항 송영, 주거 확보의 서포트, 직무상・생활상 필요한 정보의 제공 등, 총 10항목 이상의 지원을 실시합니다.

[음식업에서의 특정 기능 비자 활용 사례 예】 어떤 상황에서 외국인 고용 할 수 있는지

마지막으로, 레스토랑과 테이크 아웃 전문점 등 외식 산업에서 어떤 상황에서 특정 기능 비자를 활용 해 외국인을 고용 할 수 있는가?
다음에 예상되는 사례를 소개합니다.

▼ 전문학교 졸업생을 아르바이트에서 정규직 등용

아르바이트로 일하고있는 「유학」과 「가족 체재」의 재류 자격을 가지고있는 외국인을 정규직으로 고용 할 때 특정 기능 비자를 활용할 수 있습니다.
「유학」 「가족 체재」의 재류 자격으로 일할 때자격 외 활동 허가가 필요합니다.
일할 시간이주 28 시간 이내과 제한이 있습니다.

지금까지는 매장 관리 및 고객 관계 등 업무에서 취업 가능한 재류 자격을 취득하고 풀 타임으로 외국인을 고용 할 수 없습니다.
특정 기능 비자이면 아르바이트로 업무 경험을 쌓은 외국인 사원을 정사원 등용 할 수 있습니다.

▼ 대기업 음식 체인점에서 대량 채용

특정 기능의 재류 자격은 국내에서 채용뿐만 아니라 해외에서 외국인 인재를 초청 할 수도 있습니다.
따라서 일정의 인원을 확보하려는 대기업 외식 체인점 등에서는 일손 부족을 해소 할 수있는 수단이 될 수 있습니다.
그러나 특정 기술 1 호 재류 자격은 통산 5 년까지만 일본에 체재 할 수 없습니다.
5 년이라는 제한을 감안한 증가에 채용 계획을 세워야합니다.

【정리】 수용 기관의 의무를 이해하고, 외식업에서 특정 기능 외국인을 채용한다

외식업에서의 특정 기능 외국인의 수용 가능성 인원은 5 년에 5 만 3000 사람.
업계 전망 일손 부족 수가 29 만명이라는 숫자를 감안하면 특정 기능 외국인의 고용은 빠르게 움직일 필요가 있습니다.
수용 인원에 도달 외국인 인재 분의 일손이 충분하면 정부가 판단하면 수락을 정지 할 생각되기 때문입니다.
그러나 현재는 신종 코로나 바이러스의 영향으로 1,517 명 (2021 년 6 월말 현재) 밖에 특정 기능 '외식업'을 받고있는 외국인은 없습니다 때문에 중단되는 것은 생각 어려울지도 모릅니다 .
또한 지원 계획의 실시와 적절한 고용 계약은 수용 기관의 의무입니다.
소규모의 음식업자에게는 공항 픽업 및 필요한 행정 절차 등 지원의 실시가 기업 부담이 될 가능성도 있습니다.
지원 계획을 위탁 할 수있는 등록 지원 기관과 비자 지원을 전문으로하는 행정 서사와 제휴하는 것이 원활하게 고용하는 중요한 포인트입니다.

특정 기술 가이드 북<출입국 체류 관리청>

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